{"id":4281,"date":"2019-04-28T11:27:11","date_gmt":"2019-04-28T09:27:11","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvinovero.it\/?post_type=product&p=4281"},"modified":"2026-01-26T15:56:06","modified_gmt":"2026-01-26T14:56:06","slug":"asotom-asotom-2012","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ilvinovero.it\/en\/enoteca\/asotom-asotom-2012\/","title":{"rendered":"Asotom 2012"},"content":{"rendered":"

Asotom 2012: “Il mio primo vino. La vigna di quasi 80 anni si trovava giusto di fianco alla cantina, esposta a est, nel terreno dell\u2019edificio storico (un tempo antica residenza estiva del Re Vittorio Emanuele II) che ospita la cantina. Era una gioia per gli occhi, con i suoi filari inerbiti e che mantenevo nel modo pi\u00f9 naturale possibile.E\u2019 stata la mia prima vigna e le ero molto affezionato, tanto da darle perfino un nome (Claudia, da Claudia Chiffer, la modella.. talmente era bella!). Come da tradizione conteneva anche il 5% circa di altri vitigni autoctoni.”<\/p>\n

Per descivere Asotom \u2013 Tommaso Gallina ed i suoi vini prendiamo \u201cIl pensiero\u201d dal suo sito. Chi meglio di lui pu\u00f2 farlo?!:
\nZappa, secchiello, forbicioni e la \u201cleonessa\u201d (una vecchia land rover del 1982) sono gli strumenti con cui lavoro in vigna e in cantina.Scelgo le vigne dando valore alla loro storia, cercando di recuperare quei vigneti che poco a poco sono stati dimenticati.<\/strong>\u00a0Do loro la possibilit\u00e0 di esprimersi nuovamente recuperando quanto pi\u00f9 possibile le viti e rispettando il terreno incontaminato in cui sono radicate.Tratto le viti con prodotti a carenza zero solo se necessario e mai in fase preventiva. Non effettuo concimazione per non stressare la vite con esuberi di produzione e renderla pi\u00f9 longeva.La raccolta dell\u2019uva avviene a mano con l\u2019utilizzo di cassette, che permettono di limitare al massimo l\u2019ossidazione del mosto prima dell\u2019arrivo in cantina. L\u2019uva fermenta spontaneamente e segue poi l\u2019affinamento scelto per quel vitigno.L\u2019unica sofisticazione permessa \u00e8 l\u2019aggiunta di pochi grammi di solfiti per ettolitro di vino, che consentono un\u2019ottimale conservazione del prodotto.<\/p>\n

Questo il racconto di Asotom- Tommaso Gallina. Non resta che assaggiare il frutto del suo attento lavoro!<\/p>\n

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Tipologia<\/strong><\/em> Rosso
\nRegione<\/strong><\/em> Piemonte
\nComune<\/strong><\/em> Castelletto Merli
\nVitigno <\/strong><\/em>Per una questione burocratica non ci \u00e8 possibile indicare il\/i vitigno\/i, per info info@ilvinovero.it<\/a>
\nEt\u00e0 delle vigne\u00a0 <\/strong><\/em>70 anni
\nLieviti<\/strong><\/em> Indigeni
\nAffinamento<\/strong> Vinificazione in legno grande, affinamento in botti di Slavonia per 36\/48 mesi
\nGrado alcolico<\/strong><\/em> 14%
\nFormato<\/strong><\/em> 0,75l
\nContiene solfiti – Prodotto in Italia
\nL\u2019immagine \u00e8 puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8692,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[61],"product_tag":[71,205,135,201,203,97,206,204,270],"class_list":["post-4281","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-asotom-tommaso-gallina","product_vitigni-gli-indescrivibili","product_cat-vino-rosso","product_tag-71","product_tag-asotom","product_tag-barbera","product_tag-castelletto-merli","product_tag-monferrato","product_tag-piemonte","product_tag-tommaso-gallina","product_tag-vini-vivi-e-dimenticati","product_tag-z1-vini-naturali","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nAsotom 2012 Asotom<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Asotom 2012, Tipologia Rosso, Regione Piemonte, Comune Castelletto Merli, Et\u00e0 delle vigne\u00a0 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