{"id":6801,"date":"2023-02-12T15:24:51","date_gmt":"2023-02-12T14:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvinovero.it\/?post_type=product&p=6801"},"modified":"2026-02-19T10:10:47","modified_gmt":"2026-02-19T09:10:47","slug":"ninfale-2017","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ilvinovero.it\/en\/enoteca\/ninfale-2017\/","title":{"rendered":"Ninfale 2017"},"content":{"rendered":"

Ninfale 2017: ormai una certezza nel panorama delle migliori bollicine italiane. Chardonnay dalle colline di Monticelli Brusati affinato sui lieviti per almeno 36 mesi. Dosaggio zero.<\/p>\n

Scapigliata nasce da Claudio e Mauro, due amici, con passione e buone idee.\u00a0 Vinificano le uve provenienti da un vigneto a Rodengo Saiano, da qualche anno lavorano un vigneto Piwi a Ponte Caffaro. Scapigliata in vigna usa solo rame, zolfo e tisane di equiseto, non usa prodotti di sintesi o diserbi. In cantina si cerca di intervenire il minimo indispensabile. Con queste parole si raccontano:<\/p>\n

“La nostra vigna \u00e8 situata in uno dei comuni pi\u00f9 vocati allo chardonnay in Franciacorta: Monticelli Brusati (BS) qui troviamo le fresche brezze serali provenienti dalle valli soprastanti che favoriscono il mantenimento di aromi freschi nelle uve ed una bella escursione termica tra il giorno e la notte nei mesi chiave per la maturazione, favorendo accumulo di zuccheri con mantenimento di una bella acidit\u00e0 del mosto. \u00a0 Il terreno \u00e8 di valore: un\u2019argilla rossa profonda, fertile, disposta su due terrazze con discreto drenaggio…<\/p>\n

…La conduzione delle vinificazioni segue lo stesso approccio della coltivazione: minimi interventi, solo se necessari.Le uve sono raccolte a mano in date scelte con precisione: i ritardi anche di 1 solo giorno possono essere molto penalizzanti per i sottili equilibri di zuccheri , acidit\u00e0 e aromi delle uve;\u00a0la pressatura \u00e8 lenta e delicata, i mosti sono lasciati decantare naturalmente.<\/p>\n

La fermentazione alcolica si svolge interamente in barrique di almeno 8 anni. La fermentazione malolattica \u00e8 ricercata nei vini bianchi fermi mentre \u00e8 valutata anno per anno per i vini base spumante.\u200bI vini nuovi maturano con i loro lieviti fino alla primavera, con modi e tempi naturali: la buona uva diviene sempre un vino interessante con poche e antiche cure.\u200bSemplici travasi li rendono limpidi e pronti per l\u2019imbottigliamento con il minimo dosaggio di solfiti.\u200bI vini bianchi sono imbottigliati prima dell\u2019estate. Gli spumanti resteranno a maturare sui lieviti per lo meno per 30 mesi prima di essere degorgiati.”<\/p>\n

https:\/\/www.ilvinovero.it\/i-produttori\/scapigliata\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/scapigliata.it\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tipologia<\/strong><\/em> Spumante
\nRegione<\/em><\/strong>\u00a0Lombardia
\nComune<\/strong><\/em>\u00a0Monticelli Brusati
\nTerreno<\/strong><\/em>\u00a0Argilloso
\nVitigno<\/strong><\/em>\u00a0Chardonnay
\nEt\u00e0 delle vigne<\/strong><\/em>\u00a020 anni circa
\nLieviti<\/strong><\/em> Indigeni
\nAffinamento <\/strong><\/em>Barrique
\nGrado alcolico<\/strong><\/em> 12,5%
\nFormato<\/strong><\/em> 0,75l
\nContiene solfiti – Prodotto in Italia
\nL’immagine \u00e8 puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8849,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[63],"product_tag":[398,67,161,129,126,240,403,372,66,273],"class_list":["post-6801","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-scapigliata","product_vitigni-chardonnay","product_cat-spumanti","product_tag-398","product_tag-bianco","product_tag-brescia","product_tag-chardonnay","product_tag-franciacorta","product_tag-monticelli","product_tag-ninfale","product_tag-scapigliata","product_tag-vino-2","product_tag-vino-naturale","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nNinfale 2017 Scapigliata<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ninfale 2017,\u00a0Spumante, Regione\u00a0Lombardia, Vitigno\u00a0Chardonnay, Et\u00e0 delle vigne\u00a020 anni circa, 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