{"id":8252,"date":"2025-05-05T11:35:56","date_gmt":"2025-05-05T09:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvinovero.it\/?post_type=product&p=8252"},"modified":"2026-01-26T15:59:46","modified_gmt":"2026-01-26T14:59:46","slug":"les-cedres-chardonnay-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ilvinovero.it\/en\/enoteca\/les-cedres-chardonnay-2020\/","title":{"rendered":"Les Cedres Chardonnay 2020"},"content":{"rendered":"

Les Cedres \u00e8 una cuv\u00e9e ottenuta da vecchie vigne di Chardonnay, coltivate su terroir marnoso- calcarei. Il vino viene vinificato per 3 anni sui lieviti in botti di vari passaggi secondo le regole pi\u00f9 semplici: lieviti indigeni, nessuna aggiunta di SO2, non chiarificato, non filtrato.Chardonnay vibrante, di grande intensit\u00e0. Come sempre un capolavoro del Maestro FanFan!<\/p>\n

Jean-Fran\u00e7ois Ganevat \u00e8 una vera e propria divinit\u00e0 nel panorama enologico mondiale, uno di quei personaggi in grado di ispirare intere generazioni di vignaioli.
\nLa famiglia Ganevat ha una storia a dir poco secolare. Gi\u00e0 nel 1650 si occupava di coltivare viti e allevare bestiame a Rotalier, nel Sud dello Jura.
\nQuesta tradizione, o meglio questa vocazione, \u00e8 proseguita negli anni fino ad arrivare nelle mani del padre di Jean-Fran\u00e7ois, che nel 1976 decise di focalizzarsi esclusivamente sulle viti.
\nSuccessivamente, nel periodo che va dal 1982 al 1989, il giovane Jean-Fran\u00e7ois inizi\u00f2 gradualmente ad aiutare sempre pi\u00f9 il padre, sia in vigna che in cantina. Una volta terminati questi anni di apprendistato, arriv\u00f2 il momento per lui di completare il proprio percorso. Si iscrisse presso la prestigiosa Scuola Enologica di Beaune, alla quale seguirono nove anni come \u201cMa\u00eetre de Chai\u201d presso Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, Jean-Fran\u00e7ois torn\u00f2 finalmente nell\u2019azienda di famiglia. Nello stesso anno convert\u00ec tutti i vigneti, circa 8.5 ettari, in biologico e poi in biodinamico nel 2006.
\nDal 2013 inoltre, l\u2019azienda ha deciso di comprare uve da 10 fidati viticoltori amici di Jean- Fran\u00e7ois. Questi condividono la sua stessa filosofia e\u00a0 lui stesso li aiuta ogni anno a partire dalle regolari pratiche agricole fino ad arrivare alla vendemmia. Uno degli elementi pi\u00f9 interessanti di questo produttore \u00e8 l\u2019incredibile vastit\u00e0 di etichette che produce, 35-40 in base alle annate. Queste sono gestite e spartite con l\u2019aiuto della sorella Anne. Ciascuna di queste bottiglie dimostra l\u2019ossessiva attenzione ai dettagli ed il talento di questo mitico produttore.
\n\u201cFanfan\u201d, come viene chiamato dagli amici, ha sempre avuto infatti come obbiettivo primario quello di produrre vini nello Jura seguendo la stessa filosofia e riservando la stessa cura con le quali venivano prodotti i\u00a0migliori vini della Borgogna\u00a0in quegli anni.
\nCi\u00f2 era possibile esclusivamente attraverso l\u2019utilizzo di uve sane e pulite al 100%, ottenute attraverso una maniacale gestione dei vigneti. Grande attenzione viene data anche alla pulizia dell\u2019intera attrezzatura, lavata senza l\u2019utilizzo di saponi o prodotti chimici, ma esclusivamente con acqua. Insieme ai suoi collaboratori diraspa tutte le uve a mano per poi lasciarle affinare in una grande variet\u00e0 di recipienti, dalle demi-muids da 600 litri ai pi\u00f9 grandi tini tronconici. Utilizza poi delle anfore italiane comprate nel 2014.
\nIl risultato sono vini autentici, raffinati, frutto di un talento smisurato in grado di racchiudere in ciascuna bottiglia un pezzo di Jura e di rapire ogni volta il fortunato assaggiatore.
\nJean-Fran\u00e7ois Ganevat \u00e8, semplicemente, uno dei grandi maestri della vinificazione naturale moderna, UNA LEGGENDA VIVENTE!<\/p>\n

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Tipologia<\/strong><\/em> Bianco
\nZona<\/em><\/strong> Jura
\nComune<\/strong><\/em> La Combe Rotalier, Sud du Jura
\nTerreno<\/strong><\/em> Marne calcaree
\nVitigno<\/strong><\/em> Chardonnay
\nLieviti<\/strong><\/em> Indigeni
\nAffinamento <\/strong><\/em>3 anni in botti di vari passaggi
\nGrado alcolico<\/strong><\/em> 13,5%
\nFormato<\/strong><\/em> 0,75l
\nContiene solfiti – Prodotto in Francia
\nL\u2019immagine \u00e8 puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8968,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[62],"product_tag":[641,67,129,929,1142,925,1147,66,273],"class_list":["post-8252","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-j-f-ganevat","product_vitigni-chardonnay","product_cat-vino-bianco","product_tag-641","product_tag-bianco","product_tag-chardonnay","product_tag-francia","product_tag-ganevat","product_tag-jura","product_tag-les-cedres","product_tag-vino-2","product_tag-vino-naturale","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nLes Cedres Chardonnay 2020 J.F. 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