{"id":9062,"date":"2026-02-11T12:17:14","date_gmt":"2026-02-11T11:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ilvinovero.it\/?post_type=product&p=9062"},"modified":"2026-02-11T12:46:07","modified_gmt":"2026-02-11T11:46:07","slug":"sausto-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ilvinovero.it\/en\/enoteca\/sausto-2023\/","title":{"rendered":"Saust\u00f2 2023"},"content":{"rendered":"

Saust\u00f2 \u00e8 un\u00a0 Valpolicella Ripasso classico realizzato con uve Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara e Oseleta 10%. I vigneti sono coltivati con agricoltura biologica e biodinamica e la vendemmia prevede la raccolta manuale da met\u00e0 settembre. La vinificazione avviene con la tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso la naturale rifermentazione del vino Valpolicella con le vinacce dolci delle uve appassite dopo aver svinato il Recioto. Affinamento in botti da 25 hl di rovere e bottiglia per due\/tre anni.<\/p>\n

L\u2019azienda agricola Monte Dall\u2019Ora si trova nel cuore della Valpolicella classica, particolarmente vocata alla viticoltura e nasce\u00a0 da un sogno: \u201cinterpretare la natura senza forzature\u201d.<\/p>\n

\u201c\u2026La scelta di produrre vini da singolo cru riassume la nostra ricerca di identit\u00e0. A Monte dall\u2019Ora e a Camporenzo coltiviamo la vigna a pergola veronese su terrazze rivolte a sud est verso la citt\u00e0 di Verona. A San Giorgio si trova il nostro Valpolicella Superiore di alta collina, dove finezza e verticalit\u00e0 sono predominanti. A Sausto, infine, sta prendendo vita un nuovo progetto di vigneto sinergico. Nei nostri vigneti, allevati con la classica pergola veronese, coltiviamo solo uve autoctone della Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella e Oseleta. Ogni vino di Monte Dall\u2019ora nasce da uve selezionate di un singolo vigneto, seguendo la diversa maturazione dei vari vitigni. La scelta di vini \u201cmono cru\u201d ci permette di esprimere pienamente il vero terroir e l\u2019andamento stagionale.\u201d<\/p>\n

Si definiscono produttori di Valpolicella, \u201d ma ancor prima agricoltori e persone che amano la terra in cui hanno scelto di vivere. Monte dall\u2019Ora \u00e8 una famiglia , la nostra quotidianit\u00e0 \u00e8 fatta di tante piccole cose che portano ai vini\u2026\u201d<\/p>\n

https:\/\/ilvinovero.it\/i-produttori\/monte-dallora\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/montedallora.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tipologia<\/strong><\/em> Rosso
\nRegione<\/em><\/strong> Veneto
\nComune<\/strong><\/em> San Pietro in Cariano
\nTerreno\u00a0<\/strong><\/em>Calcarei-calcarenitici
\nVitigno\u00a0<\/strong><\/em>Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara e Oseleta 10%
\nEt\u00e0 delle vigne<\/strong><\/em> Dai 25 ai 70 anni
\nLieviti<\/strong><\/em> Indigeni
\nAffinamento <\/strong><\/em>Botti da 25hl di rovere e bottiglia per 2\/3 anni
\nGrado alcolico<\/strong><\/em> 13,5%
\nFormato<\/strong><\/em> 0,75l
\nContiene solfiti – Prodotto in Italia
\nL’immagine \u00e8 puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[61],"product_tag":[1079,1211,1213,77,1214,1209,66,1198],"class_list":["post-9062","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-monte-dallora","product_vitigni-corvina","product_vitigni-corvinone","product_vitigni-oseleta","product_vitigni-rondinella","product_cat-vino-rosso","product_tag-1079","product_tag-monte-dallora","product_tag-ripasso","product_tag-rosso","product_tag-sausto","product_tag-valpolicella","product_tag-vino-2","product_tag-vino-biodinamico","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nSaust\u00f2 2023 Monte Dall'Ora<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saust\u00f2 2023, Valpolicella Ripasso classico, Affinamento Botti da 25hl di 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