Etoile 2022
Muchada-Léclapart
€60.00
Tipologia Bianco
Regione Jerez
Terreno Argilloso-calcareo
Vitigno Palomino Fino 100%
Età delle vigne 60 anni circa
Lieviti Indigeni
Vinificazione Botti bordolesi per 11 mesi
Grado alcolico 10.5%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Spagna
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Etoile è un vino bianco secco, simile allo Sherry, ottenuto da uve Palomino Fino al 100% provenienti da Miraflores Alta, un vigneto di oltre sessant’anni in una delle tenute storiche del Pago. Pressatura a grappolo intero. Fermentazione spontanea e vinificazione in botti bordolesi usate per 11 mesi con tutte le loro fecce. Travaso con bentonite calcica. Imbottigliamento non filtrato.
Muchada-Léclapart è il progetto di David Léclapart e Alejandro Muchada nella regione di Jerez, una storica zona vinicola sulla costa atlantica dell’Andalusia. Dal 2011, anno del loro primo incontro, condividono la passione per la viticoltura biodinamica, la promozione di terreni sani e il profondo legame tra agricoltura e vino.
Sono riusciti a creare un grande vino bianco, senza flor e non fortificato , basato sul rispetto e la cura per l’anima di Jerez: il terreno di Albariza e l’uva Palomino. Situati nei migliori terreni vitivinicoli di Sanlúcar de Barrameda, nello storico Pago Miraflores , sfruttando il clima fresco dell’Oceano Atlantico, hanno recuperato quattro ettari di vigneti per lo più vecchi di antiche selezioni massali di palomino fino e moscatel de Chipiona.
Per produrre i loro vini, utilizzano tecniche di intervento minimo: aggiungono la minima quantità di anidride solforosa (solo il 10% della quantità abituale), non usano lieviti selezionati o acidi per correggere l’acidità, conservano le fecce e imbottigliano senza filtrazione. Superando i rischi, con un lavoro delicato e attento, il risultato che ottengono è sublime: un vino bianco secco, salino e minerale , dagli aromi sottili, dal finale lungo e assolutamente perfetto per gli abbinamenti gastronomici.
PRODUTTORE
Muchada-Léclapart
Muchada-Léclapart è il progetto di David Léclapart e Alejandro Muchada nellaregione di Jerez, una storica zona vinicola sulla costa atlantica dell’Andalusia. Dal 2011, anno del loro primo incontro, condividono la passione per la viticoltura biodinamica, la promozione di terreni sani e il profondo legame tra agricoltura e vino.
La loro chiave sta nella ricerca della migliore materia prima (con la selezione dei suoi appezzamenti di terreno albariza e delle vecchie uve palomino), trovandone l’espressione più delicata (con la viticoltura biodinamica) e preservandone il valore in cantina (con tecniche di intervento minimo).
Sono riusciti a creare un grande vino bianco, senza flor e non fortificato , basato sul rispetto e la cura per l’anima di Jerez: il terreno di Albariza e l’uva Palomino. Situati nei migliori terreni vitivinicoli di Sanlúcar de Barrameda, nello storico Pago Miraflores , sfruttando il clima fresco dell’Oceano Atlantico, hanno recuperato quattro ettari di vigneti per lo più vecchi di antiche selezioni massali di palomino fino e moscatel de Chipiona.
Per produrre i loro vini, utilizzano tecniche di intervento minimo: aggiungono la minima quantità di anidride solforosa (solo il 10% della quantità abituale), non usano lieviti selezionati o acidi per correggere l’acidità, conservano le fecce e imbottigliano senza filtrazione. Superando i rischi, con un lavoro delicato e attento, il risultato che ottengono è sublime: un vino bianco secco, salino e minerale , dagli aromi sottili, dal finale lungo e assolutamente perfetto per gli abbinamenti gastronomici.
