Ninfale 2018
Scapigliata
€39.00
Tipologia Spumante
Regione Lombardia
Comune Monticelli Brusati
Terreno Argilloso
Vitigno Chardonnay
Età delle vigne 20 anni circa
Lieviti Indigeni
Affinamento Barrique
Grado alcolico 12,5%
Formato 0,75l
Contiene solfiti – Prodotto in Italia
L’immagine è puramente indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche del prodotto
Ninfale 2018: ormai una certezza nel panorama delle migliori bollicine italiane. Chardonnay dalle colline di Monticelli Brusati affinato sui lieviti per almeno 36 mesi. Dosaggio zero.
Scapigliata nasce da Claudio e Mauro, due amici, con passione e buone idee. Vinificano le uve provenienti da un vigneto a Rodengo Saiano, da qualche anno lavorano un vigneto Piwi a Ponte Caffaro. Scapigliata in vigna usa solo rame, zolfo e tisane di equiseto, non usa prodotti di sintesi o diserbi. In cantina si cerca di intervenire il minimo indispensabile. Con queste parole si raccontano:
“La nostra vigna è situata in uno dei comuni più vocati allo chardonnay in Franciacorta: Monticelli Brusati (BS) qui troviamo le fresche brezze serali provenienti dalle valli soprastanti che favoriscono il mantenimento di aromi freschi nelle uve ed una bella escursione termica tra il giorno e la notte nei mesi chiave per la maturazione, favorendo accumulo di zuccheri con mantenimento di una bella acidità del mosto. Il terreno è di valore: un’argilla rossa profonda, fertile, disposta su due terrazze con discreto drenaggio…
…La conduzione delle vinificazioni segue lo stesso approccio della coltivazione: minimi interventi, solo se necessari.Le uve sono raccolte a mano in date scelte con precisione: i ritardi anche di 1 solo giorno possono essere molto penalizzanti per i sottili equilibri di zuccheri , acidità e aromi delle uve; la pressatura è lenta e delicata, i mosti sono lasciati decantare naturalmente.
La fermentazione alcolica si svolge interamente in barrique di almeno 8 anni. La fermentazione malolattica è ricercata nei vini bianchi fermi mentre è valutata anno per anno per i vini base spumante.I vini nuovi maturano con i loro lieviti fino alla primavera, con modi e tempi naturali: la buona uva diviene sempre un vino interessante con poche e antiche cure.Semplici travasi li rendono limpidi e pronti per l’imbottigliamento con il minimo dosaggio di solfiti.I vini bianchi sono imbottigliati prima dell’estate. Gli spumanti resteranno a maturare sui lieviti per lo meno per 30 mesi prima di essere degorgiati.”
PRODUTTORE
Scapigliata
Scapigliata nasce da Claudio e Mauro,due amici, con passione e buone idee. Vinificano le uve provenienti da un vigneto a Rodengo Saiano, da qualche anno lavorano un vigneto Piwi a Ponte Caffaro. Scapigliata in vigna usa solo rame, zolfo e tisane di equiseto, non usa prodotti di sintesi o diserbi. In cantina si cerca di intervenire il minimo indispensabile.
