Quello di Ruppert Leroy è un Domaine che si estende su 4 ettari a Essoyes, nel dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bar. Nel 2010 è stata avviata la transizione verso l’agricoltura biologica con il primo raccolto nel 2011. Vengono seguiti i principi della biodinamica e, dal 2014, le uve sono certificate Demeter.

In vigna si pratica l’Inerbimento a file alterne per favorire la diversità vegetale. Utilizzo di attrezzi leggeri per evitare di compattare il terreno, potatura e sfoltimento per razionalizzare le rese e grande attenzione all’uva durante la vendemmia. Uve mature e selezione al momento della raccolta.

In cantina il lavoro avviene per gravità durante il trasferimento dei vini; vinificazione senza solfiti aggiunti a partire dalle annate 2013, con lieviti indigeni senza chiarificazione né filtrazione, senza aggiunta di alcuna liquer d’expedition durante la fase di degorgement. Affinamento in botti e in demi-muids per almeno 9 mesi.Selezione parcellare, di Pinot Noir (La Fosse , Cognaux) e Chardonnay (La Fosse, Martin Fontaine) accanto alla cuvée NV, composta a partire dalla cuve perpetuél iniziata dal 2011 che completa l’annata base per la cuvée 11.12.13…

Champagne artigianali, vivi, pura espressione di un terroir, argillo-calcareo nel cuore dell’Aube. Una delle realtà più luminose, assolutamente da provare.